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Au sommet, les chefs!

Du 18 au 24 janvier 2020, il n'y aura pas que le vent des cimes qui va décoiffer l'amateur de montagne, de neige et de bonne chère.... Pour sa neuvième édition, le désormais célèbre festival va accueillir les chefs au(x) sommet(s) et transformer la station d'Auron en temple de la bonne humeur et de la gastronomie sous le parrainage professionnel et malicieux de Noëlle et David Faure.


Chefs au sommet et Toques Brûlées. © Fabrice Roy

La Mairie de Saint-Etienne de Tinée, l'Association des commerçants, la SEM des Cimes du Mercantour et l'Office de Tourisme se sont unis encore une fois pour offrir aux vacanciers et aux visiteurs une semaine conviviale et inoubliable. Cette année, le festival aura lieu avec le partenariat de la CCI Nice Côte d'Azur représentée par Jean-Pierre Savarino son président, du Lycée Hôtelier Paul Augier de Nice et de son proviseur Denis Férault et de la délégation Alpes-Maritimes des Maîtres Restaurateurs avec son président Théo Mansi.


L'interview de Noëlle et David Faure


Le Casting cuisine

Bessem Benabdallah - Bessem Mandelieu

Jean-François Bérard * - Hostellerie Bérard - La Cadière d'Azur

Christophe Billau * - La Quintessence - Roubion

Akhara Chay - La Vague de Saint-Paul - Saint-Paul de Vence

Franck Cicognola - Mon Petit Resto - Mouans-Sartoux

Déborah Georges - Lo Robur - Roure

David Graziani - La Merenda de la Place - Gattières

Thomas Hubert - Olive et Artichaut - Nice

Takayuki Kamiya - La Table de Kamiya - Cagnes sur Mer

Jacques Rolancy M.O.F. - Le Rolancy's - Nice

Emmanuel Lehrer - Le Mas de Pierre - Saint-Paul de Vence

Yves Terrillon - La Cuisine des Fleurs - Antibes

Aurélien Véquaud - La Passagère - Antibes


Le Casting Pâtisserie

Philippe Brito - Cannes

Christophe Canet - Nice

Fabrice Didier - Le Négresco - Nice

Yohan Gouverneur - Pâtisserie Emotions - Castagniers

Jean-Luc Kenneally - Le Mas de Pierre - Saint-Paul de Vence

Bruno Laffargue - Mic Mac Macarons - Cagnes sur Mer

Maxime Simonot - Bessem - Mandelieu

Stéphane Mangin

Steve Moracchini - La Passagère - Antibes

Marc Payeur


La conférence de presse au Lycée Hôtelier Paul Augier de Nice. De gauche à droite, Michel Guillot, Colette Fabron, Maire de Saint Etienne de Tinée, David et Noëlle Faure, Jérôme Clavel. © Fabrice Roy

Samedi 18 janvier: Inauguration et Dîner de Gala

En ouverture des festivités, le dîner de gala sur le thème "la cuisine spectacle" réunira les talents de cinq jeunes Maîtres Restaurateurs et de leur président Théo Mansi, assistés des élèves du Lycée Hôtelier Paul Augier de Nice.

Mise en bouche: Guillaume Arragon - Le Bistrot Gourmand - Cannes

Entrée: Stéphane Furlan - Le Sansot - Tourettes sur Loup

Poisson: Mathieu Allinei - Le Bistrot du Port - Golfe-Juan

Viande: Jérôme Clavel - Le 44 - Antibes

Dessert: Aurélien Nourry - Le Millésime -Nice


Dimanche

La journée commencera sur avec le petit déjeuner offert par les artisans boulangers de la vallée sur le front de neige. Animation barista avec Victor Delpierre, Champion du Monde et créateur du cocktail officiel de la station: le Riounet 2537*

Puis l'équipe des Toques Brûlées entourera les parrains Noëlle et David Faure pour le traditionnel barbecue géant au bas des pistes.


Tous les jours

- Les cinq à sept gourmands sur la place centrale d'Auron, ateliers et démonstrations culinaires.

- Les repas préparés par les Chefs cuisiniers et Pâtissiers invités dans les restaurants d'Auron, de Saint-Etienne de Tinée et de Saint Dalmas le Selvage. Tous les soirs, 3 restaurants, 3 cuisiniers, 3 pâtissiers, 3 menus à 45 € (amuse-bouche, entrée, plat, dessert, hors boissons).


Jérôme Clavel, Guillaume Arragon, Stéphane Furlan. © Fabrice Roy

Objectif: Locavore

Depuis 3 ans, les Chefs au Sommet ont à cœur de travailler avec les producteurs du Haut et du Moyen Pays, tels que le collectif "Montagnes Paysannes" de Puget-Théniers, la Bergerie de la Belloire pour ses fromages ou encore Céline et Sébastien avec le safran du Mercantour.


Déborah Georges, Julie Milici, Agnès Papone, Laurence Duperthuy