Dans le jardin des Amazones...

A un kilomètre du jardin botanique, dans le prolongement de la Corniche Fleurie, le Jardin des Saveurs accueille ses clients. Légumes, fruits, aromates, plants, fleurs, c'est tout un écosystème qui s'est ouvert aux visiteurs, de plus en plus nombreux depuis la pandémie.

Les Amazones, ce sont eux amies, Claudine Auda et Maud Mazzanti, qui ont transformé la serre familiale en temple du "consommer local" pour financer leur participation au Trophée Rose des Sables en octobre dernier. Pendant 12 jours, elles ont avalé les kilomètres de ce rallye solidaire 100% féminin, tout en soutenant l'association SOS cancer du sein. Sa présidente, Barbara Prot, était leur invitée ainsi que celle de Franck Viano du Collectif Cuisine Niçoise le samedi 9 mai, en compagnie du Chef Steve Ghirardo pour une matinée ensoleillée autour de savoureuses recettes de Pan Bagnat. Retour sur ces beaux instants avec le reportage vidéo de Tourisme Culture Magazine®...

Maud Mazzanti et Claudine Auda. © Fabrice Roy

Les Pan Bagnat

La Cueillette

Pour réaliser de bons pan bagnats, il faut de bons produits. Et où les trouver, sinon, directement dans la terre nourricière du Jardin des Saveurs? Cébettes, févettes, elles étaient là, gorgées de soleil, prêtes à décorer de leurs saveurs le pain et les tomates... Claudine Auda et Steve Ghirardo étaient à la manœuvre...

Claudine Auda et Steve Ghirardo en pleine cueillette.. © Fabrice Roy

{"items":["c9b8ba_58156f071c3640d2a3b872d6f84c0b00~mv2.jpeg","a27d24_7241e5d21ee24b81b5f4c5b25eb432fd~mv2.jpeg","c9b8ba_84ab924724a641f79ed220c6641eb242~mv2.jpeg"],"styles":{"groupSize":1,"showArrows":false,"cubeImages":false,"cubeType":"fill","cubeRatio":1,"isVertical":false,"gallerySize":"300","collageDensity":0.8,"groupTypes":"1","oneRow":false,"imageMargin":0.5,"galleryMargin":0,"floatingImages":0,"chooseBestGroup":true,"smartCrop":false,"hasThumbnails":false,"enableScroll":true,"isGrid":false,"isSlider":false,"isColumns":false,"isSlideshow":false,"cropOnlyFill":false,"fixedColumns":0,"enableInfiniteScroll":true,"isRTL":false,"minItemSize":120,"rotatingGroupTypes":"","rotatingCubeRatio":"","gallerySliderImageRatio":1.7777777777777777,"numberOfImagesPerRow":0,"numberOfImagesPerCol":1,"groupsPerStrip":0,"borderRadius":0,"boxShadow":0,"gridStyle":0,"mobilePanorama":false,"placeGroupsLtr":false,"viewMode":"preview","thumbnailSpacings":0,"galleryThumbnailsAlignment":"none","isMasonry":true,"isAutoSlideshow":false,"slideshowLoop":false,"autoSlideshowInterval":4,"useCustomButton":false,"bottomInfoHeight":0,"titlePlacement":"SHOW_ON_HOVER","galleryHorizontalAlign":"center","galleryTextAlign":"center","galleryVerticalAlign":"center","scrollSnap":false,"itemClick":"link","fullscreen":false,"allowSocial":false,"allowDownload":false,"allowTitle":true,"allowDescription":false,"loveButton":false,"loveCounter":false,"videoPlay":"onClick","scrollAnimation":"NO_EFFECT","scrollDirection":0,"overlayAnimation":"NO_EFFECT","arrowsPosition":0,"arrowsSize":23,"watermarkOpacity":40,"watermarkSize":40,"useWatermark":true,"watermarkDock":{"top":"auto","left":"auto","right":0,"bottom":0,"transform":"translate3d(0,0,0)"},"loadMoreAmount":"all","defaultShowInfoExpand":1,"allowTitleExpand":true,"allowDescriptionExpand":true,"allowLinkExpand":true,"expandInfoPosition":0,"allowFullscreenExpand":true,"fullscreenLoop":false,"galleryAlignExpand":"left","addToCartBorderWidth":1,"addToCartButtonText":"","slideshowInfoSize":200,"playButtonForAutoSlideShow":false,"allowSlideshowCounter":false,"hoveringBehaviour":"APPEARS","thumbnailSize":120,"magicLayoutSeed":1,"imageHoverAnimation":"NO_EFFECT","calculateTextBoxHeightMode":"AUTOMATIC","calculateTextBoxWidthMode":"PERCENT","textBoxHeight":0,"textBoxWidth":200,"textBoxWidthPercent":50,"textImageSpace":10,"textBoxBorderRadius":0,"textBoxBorderWidth":0,"textsVerticalPadding":0,"textsHorizontalPadding":0,"titleDescriptionSpace":6,"customButtonText":"","customButtonBorderWidth":1,"customButtonBorderRadius":0,"loadMoreButtonText":"","loadMoreButtonBorderWidth":1,"loadMoreButtonBorderRadius":0,"imageInfoType":"NO_BACKGROUND","itemBorderWidth":0,"itemBorderRadius":0,"itemEnableShadow":false,"itemShadowBlur":20,"itemShadowDirection":135,"itemShadowSize":10,"imageLoadingMode":"BLUR","expandAnimation":"NO_EFFECT","imageQuality":90,"usmToggle":false,"usm_a":0,"usm_r":0,"usm_t":0,"videoSound":false,"videoSpeed":"1","videoLoop":true,"galleryLayout":1,"gallerySizeType":"px","gallerySizePx":"300","allowHover":true,"mobileSwipeAnimation":"NO_EFFECT","gotStyleParams":true,"showVideoPlayButton":true,"selectedLayout":"1|none|1|fill|false|0|true","layoutsVersion":2,"selectedLayoutV2":1,"isSlideshowFont":false,"externalInfoHeight":0,"externalInfoWidth":0},"container":{"galleryWidth":2561,"galleryHeight":1440,"scrollBase":0,"height":null,"width":null}}

Les recettes...

Trois Pan-Bagnats ont été réalisés par l'équipe de choc sous le regard attentif de Barbara Prot, un traditionnel et deux revisités:

- Le Pan Bagnat Perdu de Steve Ghirardo

- Le Maki Bagnat de Franck Viano

de gauche à droite, Steve Ghirardo, Barbara Prot, Franck Viano (ils sourient N.D.L.R.) :-) © Fabrice Roy

Le "Classique" © Fabrice Roy

Le "Perdu" © Fabrice Roy

Le "Maki" © Fabrice Roy

SOS cancer du sein

L'association SOS cancer du sein a été créée pour venir en aide aux personnes atteintes par cette pathologie. Le soutien de l’association est destiné aussi bien aux malades qu'à leur entourage. Elle est présidée par Barbara Prot.

Les adhérentes de l'association, leur présidente Barbara Prot (cinquième en partant de la droite), chez Metro Nice le 18 novembre dernier. A droite, le directeur du magasin, Edmond Lampidecchia. Au centre, Franck Viano entouré de la Chef Théodora Hauzer et de Steve Ghirardo © Fabrice Roy

Le Jardin des Saveurs

Dominant la vallée du Var, on y trouve légumes, fruits, fleurs, aromates. Une vraie serre d'Ali Baba, pour les grands et les petits (on y trouve même des plants de fraises à hauteur d'enfant pour que les pitchouis puissent les cueillir plus facilement ! ). C'est le royaume bienveillant de Claudine et Maud qui proposent également des produits transformés comme la confiture et le miel. On se gare facilement sur le grand parking où on peut charger sa voiture de toutes les bonnes choses qu'on a achetées...

L'entrée de la serre depuis le parking © Fabrice Roy

Depuis les cultures, au fond, le Baou de Saint-Jeannet © Fabrice Roy

Trouver les Amazones...

Le Jardin des Saveurs

195 Chemin de la Ginestiere

06200 Nice

Tél: 04 93 78 57 07

LIRE AUSSI

SOS cancer du sein fait sa cuisine chez Métro