Douze mains pour un menu d'exception

Ce ne sont pas moins de 10 professionnels qui se sont associés dans le collectif Chefs Azuréen pour proposer en vente à emporter ou en livraison à domicile un menu d'exception et ses accords mets-vins.

Yves Terrillon, Jérôme Clavel, Olivier Gaïatto, son second Caroline Yvars et Lilian Bonnefoi forment le casting principal de cette initiative, auquel s'est associé le sommelier Xavier Dinet.

Une forte connotation antiboise qui ne demande qu'à s'élargir, renforcée par la logistique de Mon Panier Bleu, assurée par Olivier Roubin.

A déguster en commande à partir du 4 décembre prochain sur https://www.facebook.com/groups/chefsazureens

Ils se présentent:


Le Menu à 55 euros (hors boissons)


Amuses-bouche par Olivier Gaïatto - Le Safranier

Cube de thon rouge de Méditerranée snacké et sa sauce tonnato, betterave, câpres et sarrasin crispi. Mousseline de potimarron, cacahuètes, condiment mandarine et oignons pickles.


Entrée par Yves Terrillon - La cuisine des Fleurs

Croustillant de foie gra de canard IGP à la violette de Tourrettes sur Loup, pissaladière aux cébettes.


Plat par Jérôme Clavel - Le 44

Rougets poêlés de la criée de Sète, risotto à l'encre de seiche, moules de Bouchot IGP de la baie du Mont-Saint-Michel, légumes de saison, poivre de Timut.


Dessert par Lilian Bonnefoi - Pâtisserie Bonnefoi

La dacquoise moelleuse aux noisettes du Piemont IGP, crémeux au Gianduja


La vins par...

Xavier Dinet - Caviste


La logistique par

Olivier Roubin - Mon Panier Bleu