Innovation et partage chez Bruno

Matinée innovante dans le labo de Bruno Laffargue, créateur de MicMac Macaron à Carros (06). Rodolphe Landemaine, fondateur de la start-up Yumgo, a présenté devant une trentaine de professionnels et de journalistes un substitut 100% végétal au blanc d'œuf. Ce produit a pour particularité de pouvoir être utilisé tel quel pour la plupart des recettes de pâtisserie, sans avoir à les rééquilibrer. Essentiellement élaboré à base d'eau et de protéines de pommes de terre, Yumgo imite à s'y méprendre les caractéristiques du blanc d'œuf et sa composition en macro-nutriments. Un reportage vidéo de Tourisme Culture Magazine®