"Jeunes talents" à l'honneur...
Le concours "Trophée International Club Toques Blanches" a eu lieu le mercredi 5 février à l'occasion du salon Agecotel. Il a été remporté par Gabriel Rebinguet, élève au CFA de Digne et apprenti aux Alisiers à Monclar (04). Le trophée "Serge Payant" créé en hommage au regretté président délégué régional des Toques Blanches Côte d'Azur, décédé le mois dernier, a été remis au même Gabriel Rebinguet pour sa tourte de lapereau.
Organisé par l'International Club Toques Blanches Côte d'Azur, ce concours était ouvert à tous les apprentis de 2ème année de CAP ou Bac Professionnel, étudiant dans tous les CFA et lycées hôteliers de la région Provence Sud Côte d'Azur. Chaque candidat devait proposer en 2h45 une recette originale sur les 2 plats suivants : - une tourte de lapereau - un plat autour de la baudroie, accompagnée de 3 garnitures, dont une blette, imposée, un féculent et un légume au choix dans un panier.
Le Jury
Président: Jacques Rolancy M.O.F.
Cuisine
Jean Fargeau M.O.F.
Eric Finon M.O.F.
Jean-François Philippe. Président délégué régional Toques Blanches Côte d'Azur.
Bruno Bonnelles. Vice-Président International Toques Blanches
Dégustation
Jacques Rolancy M.O.F.
Jean Fargeau M.O.F.
Philippe Salomon. Trésorier National Toques Blanches.
Alain Hascoët
Eric Finon M.O.F.
Stéphane Saluzzo. Boulanger
Jean-François Régis. Domaine Régis Frères
Fabrice Roy. Tourisme Culture Magazine.
Un premier prix exceptionnel
Le premier prix du concours était offert par Jean-François Régis, du domaine Régis Frères. Gabriel Rebinguet a gagné quatre semaines de Chef en Résidence, tous frais payés, pour exprimer sa cuisine dans un cadre fabuleux, auprès d'artistes et de producteurs locaux.
Spécial Trophée Serge Payant
En hommage au regretté président délégué des Toques Blanches Blanches Côte d'Azur, un trophée a récompensé la meilleure tourte au lapereau. Il a été remis à Gabriel Rebinguet, décidément gagnant sur tous les fronts, par Jacques Rolancy M.O.F. et Président du Jury.
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