Le Cèdre de Jean Haidar

Donner ses lettres de noblesse à la cuisine libanaise, c'est le credo de Jean Haidar. Formé à Beyrouth en 1986, ce chef bouillonnant de créativité passe par Bagdad avant de s'installer à Strasbourg en 1990, puis à Nice en 2017. Son restaurant, le Cèdre, est connu des habitués qui viennent y déguster des plats authentiquement libanais, parfois revisités par l'inventivité de bon goût du maître des lieux. Voyage au pays des saveurs...

Jean Haidar. © Fabrice Roy

Amuses-bouche Houmous et avocat. Création Jean Haidar. © Fabrice Roy

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Caviar d'aubergines, gombos, houmous © Fabrice Roy

Du pain frais, léger, comme au Liban... © Fabrice Roy

Assortiment de brochettes en trois façons. © Fabrice Roy

La salle. © Fabrice Roy

Avec son fils Anthony en cuisine et une équipe aussi souriante qu'efficace, Jean Haidar nous fait voyager dans un Liban authentique, valorisé par une décoration sobre et chic. Au Cèdre, nous sommes bien loin des clichés habituels.

Le Cèdre, stylisé et majestueux. © Fabrice Roy

Les desserts ne sont pas en reste, revus par la créativité du Chef, à l'image de ces croustillants de pâtes feuilletée, à la pistache et aux fruits rouges, délicats et gourmands.

"La brise du Cèdre". Création de Jean Haidar. Rouleaux de pâte feuilletée dorée, crème à la pistache et fruits rouges. © Fabrice Roy

Le Cèdre

4 bd Risso

06300 Nice

Tél: 04 93 26 75 50

lerestaurantlecedre@gmail.com