Le Domaine Shumi

Septième étape de dégustation de l'Association des Sommeliers Monégasques en Géorgie, le Domaine Shumi, créé en 1999 produit 1 millions de cols par an et exporte ses 27 variétés de vins vers 30 pays. Sur les 300 hectares de l'exploitation, 100 sont plantés de vignes. Véritable conservatoire des cépages géorgiens, le domaine en abrite pas moins de 400, que l'on retrouve dans un vin dont il n'est produit que mille bouteilles par an: le Lazare. On y trouve également un petit musée de l'histoire antique du vin géorgien.

Le conservatoire des cépages. Au fond, la chaîne du Caucase... © Fabrice Roy

1- Vin Blanc

Cépage: 85% Rkatsiteli, 15% Mtsvane

Année: 2018

Robe: Limpide

Nez: Fleurs blanches

Bouche: Explosion de fleurs, bel équilibre, très féminin, voluptueux


2- Vin Blanc

Cépage: Kisi

Année: 2017

Vinification: Qvevri - 6 mois en jarre

Robe: Ambrée

Nez: Bel équilibre

Accords: Viandes grillées


3- Vin Blanc

Cépage: Khikhvi

Année: 2018

Vinification: Qvevri

Robe: Ambrée

Nez: Raisins de Corinthe, Ecorce d'orange, Rose, Litchi

Bouche: Très équilibré, astringence très douce, bouche flatteuse.


Les Qvevri et l'avertissement bienvenu...

1- Vin rouge

Cépage: Saperavi

Année: 2016

Vinification: Classique, Bio

Robe: Rubis, couleur violine

Nez: Premiers nez, épices, poivre blanc, puis fruits rouges et noirs

Bouche: Bel équilibre entre texture et tanins, ample, prêt à boire.

Accords: Vin plaisir avant tout

Le Domaine Shumi abrite aussi un petit musée du vin. Ici, un pot rituel en argile XIVème au XIIème siècles avant JC. © Fabrice Roy.

2- Vin Rouge

Cépage: Saperavi

Année: 2018

Vinification: Qvevri 100%

Robe: Rouge profond

Nez: Mûres, myrtilles

Bouche: Très soyeux, très agréable

Accords: Grillades


3- Vin Rouge

Cépage: Saperavi

Année: 2016

Vinification: Biodynamie, foudres de chêne

Robe: Rouge grenat

Nez: Premier nez cacao, torréfaction, puis épices

Bouche: Frais, belle mâche, attaque franche

Accords: Grillades, bœuf


Le "Lazare" aux 400 cépages... © Fabrice Roy
Dominique Milardi remet l'insigne de l'Association des Sommeliers Monégasque au Directeur Général Akaki Tsopurashvili © Fabrice Roy

Shumi Winery

2217, vil. Tsinandali,

Telavi region, Georgie

Tél: +(995 32) 238 11 37

winery@shumi.ge


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