Le Saphir 24 au Fairmont
Créer une ambiance, vivre une expérience, cela ne tient pas uniquement au décor ou à ce qu'il y a dans une assiette. Pour ce qui est du décor et de l'assiette, le Saphir 24, restaurant du Fairmont à Monte-Carlo fait carton plein. Vue mer panoramique, déjeuner concocté par le Chef Didier Aniès - M.O.F. 2000 et ses équipes tout cela existe mais... il y a le petit plus qui fait une grande différence: le sourire, le professionnalisme, l'attention du personnel.

C'est une nouvelle carte qui est mise en place au Saphir 24 du Fairmont. Les saveurs d'automne et du début de l'hiver arrivent sur les assiettes, mises en musique par le Chef Didier Aniès.
Le Menu

En ouverture, un cocktail original à base de gin et d'agrumes, puis le foie gras confit, butternut et raisins côtoyait les mini croques-monsieur, croustillants juste comme il faut.

Plus surprenant, les profiteroles d'escargot au jus de viande et la soupe froide de carottes, burrata et crumble d'olives noires...

Les pâtes trofie, câpres et citron confit présentaient une dentelle de thon albacore, posée sur leur lit...

Le rouget et calamar façon bouillabaisse soulignaient l'ancrage méditerranéen du Saphir 24...

Plat d'hiver par excellence, la joue de bœuf braisée au four éveille les papilles par son fondant et son caractère...

En dessert, clin d'œil à la bûche avec son accompagnement de sorbets...

Les vins
Mâcon-Lugny Les Crays. Joseph Drouhin 2016
Coteaux Varois. Château Margillière - Bastide. 2016

Et une visite en voisin de Jérôme Lorvellec, Chef de Cuisine du Nobu, Fairmont Monte-Carlo.

Le Chef Didier Aniès ne manque jamais de mettre en avant les collaborateurs de sa brigade. Lyes Abidi, Richard Vicens, Jean-Jacques Longhi, Guilhem Esposito, sans oublier en salle, Julien Quinson, qui a orchestré le service avec efficacité.
Le Saphir 24 au Fairmont Monte-Carlo

12 Avenue des Spélugues Monte Carlo 98000 Monaco
Tél: + 377 93 50 65 00