Le trophée Cacao Criollo pour Edwin Rousseau.

Pour sa troisième édition, le Trophée Cacao Criollo, du nom de la plus rare et plus recherchée de toutes les variétés de cacao, a proposé aux candidats, sous la houlette de Pascal LAC, de réaliser plusieurs pièces sur un thème imposé. Mercredi 5 février, dans le cadre du Salon Agecotel, c'est Edwin Rousseau, Chef assistant à l'Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie (ENSP) qui a remporté le Trophée, devant Ilane Vandenabeele, deuxième et Ludovic Gambini, troisième.

Les autres candidats étaient Leïla Leluan, Ludovic Perez et Francisco Somale.

Les lauréats et les membres du Jury. © Fabrice Roy

Président du concours: Jean-Pierre Blanc, PDG Malongo

Jury de travail : Président du jury de travail : Patrick Chevallot David Brian -MOF pâtissier Jean-Claude Canestrier - MOF Champion du Monde

Jury de dégustation : Christophe Niel – Professeur de Pâtisserie – Lycée Escoffier Gilbert Vissian – L’African Queeen – Beaulieu sur Mer Mercotte – France Bleu – M6 Anne Limbourg – Journaliste gastronomique Claire Verneil – Cheffe pâtissière Roland Zanin – Saint Gervais Relais Dessert

Jury artistique : SAB