Les disciples à la plage

Ce ne sont pas moins de 11 nouveaux disciples qui ont été intronisés hier 18 juin à l'occasion d'un dîner " Noir et Blanc" que les Disciples d'Escoffier Riviera Côte d'Azur - Corse - Monaco ont organisé au restaurant "Le Magellan" à Théoule sur Mer.

© Thierry Franco

Les disciples et leurs invités se sont rassemblés autour d'un dîner préparé et servi par l'équipe de Laurent Combacal, directeur du restaurant "Le Magellan", idéalement situé en bord de plage près du port de Théoule sur Mer.

© Fabrice Roy

Les intronisations par le Président Jean-Claude Brugel ont eu lieu sur la plage, devant une mer d'huile et ont permis d'accueillir:

Christelle Pignon: Cheffe de cuisine "La Capeline " à Toulon

Serge Chollet: Chef de cuisine retraité "Le Moulin de Mougins - Roger Vergé"

Laurent Combacal: Directeur du Restaurant " Le Magellan" qui accueillait le diner

Patrick Flet: Journaliste et Président des Gourmets de Cannes

Patrick Laine: Chef de Cuisine " Le Grill" de l'Hôtel de Paris - Monte-Carlo

Frédéric Michel: Producteur vinicole "Le domaine de Blavet" Roquebrune sur Argens

Steve Moracchini: Chef pâtissier "Hôtel Belles-Rives" - Juan les Pins

Christopher Oliver: Chef de cuisine "Le Westminster" Hôtel - Nice

Thierry Patuano: Professeur de cuisine " LTHT Paul Augier" - Nice

Christian Perria: Ecailler, Champion du Monde 2019. Chef à domicile et consultant

Aurélien Vequaud: Chef Exécutif "Hôtel Belles-Rives" - Juan les Pins.

Un cadre. somptueux. © Fabrice Roy
Intronisation de Patrick Laine. De gauche à droite Jean-Claude Brugel, Gilles Brunner, Patrick Laine, Franck Madala. © Fabrice Roy

Intronisation de Serge Chollet

Au menu de ce repas du 21ème Chapitre, un cocktail "black and white" à base de Cointreau et ses amuses bouches

© Fabrice Roy

Venait ensuite un duo de risotto aux gambas de Méditerranée, et sa bisque de crustacés

© Fabrice Roy

Le plat principal était un pavé de loup du pays en croûte et sa barigoule de légumes du moment

© Fabrice Roy

Pour finir les agapes, une Pavlova chocolat au Cointreau noir

© Thierry Franco
L'équipe du Magellan avec Jean-Claude Brugel et Laurent Combacal © Fabrice Roy

Le Magellan

Promenade de la Darse