Les grands vins des Vignobles Malartic à l'Intempo

Hier soir, dans le cadre élégant du restaurant l'Intempo au Méridien Beach Plaza de Monte-Carlo, Véronique Bonnie-Laplane présentait à une assemblée attentive d'hédonistes gourmets les vins des Vignobles Malartic, qu'elle dirige avec son frère Jean-Jacques depuis 2015.

Dans cette édition de "Dîner autour du sommelier", un menu inédit, fruit du talent du Chef Alexandre Lamberet et de son équipe accompagnait une sélection de six vins d'exception provenant des Vignobles Malartic, qui regroupent le Château Malaric-Lagravière (grand cru classé de Graves), de Château Gazin Rocquencourt (Pessac Léognan) et de Bodega DiamAndes (Région de Mendoza en Argentine).

© Fabrice Roy

Dans un métier où les décisions que l'on prend produisent leur effet cinq à dix ans plus tard, acheter un vignoble, c'est livrer à la terre une part de soi-même, c'est faire du partage la dimension permanente d'une vie. On ne triche pas quand on élève la vigne, on ne ment pas quand on fait le vin. C'est un message fort que Véronique Bonnie-Laplane a livré à l'assemblée réunie par Dominique Milardi, Chef sommelier du Méridien Beach Plaza et Président de l'Association des Sommeliers Monégasques. Les trois propriétés des Vignobles Malartic représentent 200 hectares de vignes, nourris de la passion des équipes dans un souci permanent d'excellence.

Véronique Bonnie-Laplane. © Fabrice Roy
Dominique Milardi. © Fabrice Roy

Après un apéritif d'accueil accompagné d'un Château Gazin Rocquencourt Blanc 2015, Antonio Fochi, Premier Maître d'Hôtel, a présenté le menu de la soirée aux vingt convives.

Antonio Fochi et Véronique Bonnie-Laplane. © Fabrice Roy

Six plats ont été servis, chaque fois accompagnés d'un vin sélectionné par Véronique Bonnie-Laplane.

Noix de Saint-Jacques rôtie en brioche, saveur bergamote. © Fabrice Roy

Château Malartic-Lagravière Blanc 2016

Cépages: Sauvignon blanc, Semillon.

Robe: couleur haute couture, or blanc, scintillant.

Nez: Fruité, pamplemousse, beaux amers. Bois présent, bien canalisé.

Bouche: bel équilibre, texture vivifiante, vivacité

Ceviche de Saint-Pierre au tamarin, sorbet groseille, opaline d'algue Wakamé. © Fabrice Roy

DiamAndes Grande Réserve Chardonnay 2017

Cépage: Chardonnay

Robe: un peu foncée, bien faite, belle limpidité.

Nez: Brioche, pain grillé. Notes d'infusion, Complexité et légèreté.

Bouche: Fraîcheur du début à la fin. Gras riche et suave. Epices

Rable de lapin farci aux langoustines, étuvée de choux verts et salicorne. © Fabrice Roy

Chateau Gazin Rocquencourt rouge 2015

Carafé

Cépages: Cabernet Sauvignon, merlot.

Robe: Rubis limpide. Touches de noir en reflet. Larmes fluides

Nez: Fruits, épices, torréfaction. Complexe

Bouche: Fraîcheur sublimée par une texture souple. Tanins fins, finale chaleureuse au léger réglissé. Vin consommable jeune, mais qui peut vieillir et se déguster différemment.

© Fabrice Roy

Point d'orgue en milieu de dégustation: une étonnante infusion tiède de raisins blancs, combawa et balsamique blanc.

© Fabrice Roy
Joue de cochon braisée et fumée par nos soins, betterave en croûte de sel. © Fabrice Roy

DiamAndes Grande réserve 2014

Élevé 18 mois en barrique puis conservé 4 ans en bouteille.

Cépages: Malbec, Cabernet Sauvignon

Robe: Grenat foncé, belle intensité

Nez: Premier, violette. Evolution subtile vers tabac pivoine

Bouche: Belle attaque, beaux tanins, ample. Pas d'agressivité. Beau travail par rapport au bois. Un peu jeune.

Jarret de veau cuit en cocotte, choucroute de radis noirs à la genièvre et purée de choux rave. © Fabrice Roy

Chateau Malartic-Lagravière rouge 2014

Carafé

Cépages: Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc.

Robe: Rouge, chatoyante, bien faîte

Nez: Epices, camphre, réglisse.

Bouche: Grande précision, texture suave et riche. Tanins soyeux, boisé avec parcimonie.

Duo de Murol et chèvre frais, gelée à la stévia et croustillant de focaccia maison. © Fabrice Roy

Chateau Malartic-Lagravière rouge 2010

Cépages: Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc.

Robe: Grenat, dense, belle profondeur

Nez: Evolution café, chocolat

Bouche: Fringante jeunesse, puissance, texture. Tanins encore dans l'évolution. Ne fait pas son âge. Belle longueur en bouche.


Le dessert

Déclinaison autour de la patate douce et "Dulce de lecche". © Fabrice Roy

De gauche à droite, Jonathan Durante qui a commenté la majorité des vins servis, Véronique Bonnie-Laplane, Antonio Fochi, Alexandre Lamberet. © Fabrice Roy


Château Malartic-Lagravière

43 Avenue de Mont de Marsan 33850 Léognan Tél. 05 56 64 75 08 Fax. 05 56 64 99 66 malartic-lagraviere@malartic-lagraviere.com


Méridien Beach Plaza



22, avenue Princesse Grace

98000 Monaco

Tél: +377 93 30 98 80


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