Menaces sur la gastronomie française ? Troisième partie.

A travers un entretien exclusif avec Fabrice Roy, Patrice Van Ackere commente "Menaces sur la gastronomie française", co-écrit avec son épouse Christine et paru aux éditions Balland en octobre dernier. Dans cette troisième et dernière partie, il parle de la nécessité d'une communication concertée sur les métiers ainsi que de l'importance du savoir-être et du service.

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L'entretien. Troisième partie.

Remerciements à l'Hôtel Restaurant Cantemerle**** & Spa pour son accueil et la gentillesse de son personnel.