Fabrice RoyQuatre mains à l'Hermitage
Week-end d'exception à l'Hôtel Hermitage Monte-Carlo avec une pièce gastronomique en deux actes interprétée avec talent et passion par Jean-Philippe Borro, chef exécutif de l'Hôtel Hermitage et du restaurant " Le Vistamar * " à Monte-Carlo et Philippe Mille, un des Meilleurs Ouvriers de France et chef exécutif du restaurant " Le Parc ** " au domaine des Crayères à Reims.
Retour sur le menu proposé en duo hier soir samedi par la complicité de ces artistes, auxquels s'est joint le brio du chef pâtissier du Vistamar * Nicolas Baygourry.
La cuisine est partage...
... elle crée une relation intime entre un chef et ses clients.
L'identité du chef perle dans les assiettes, véritables ambassadrices déposées sur les tables et commentées par le maître d'hôtel ou le chef de rang.
La cuisine est poésie...
... elle ne décrit pas, elle se vit par la sollicitation des sens dont le décor et l'ambiance de la salle sont les prémisses esthétiques.
Lorsque Philippe Mille et Jean-Philippe Borro se retrouvent autour de la création d'une expérience unique, lorsque la Champagne rejoint la Méditerranée, ce partage et cette poésie s'augmentent l'un l'autre dans une délicate explosion de saveurs, de couleurs et de parfums.
La cuisine est pari...
... le résultat n'est jamais certain, un simple détail peut anéantir l'effet escompté. Un simple détail peut aussi transformer l'excellent en sublime.
