Saint-Roux: l'art du bien recevoir

Les 40 hectares de vignes assiègent une ancienne ferme du XVème siècle. Saint Roux est un incroyable domaine situé en plein cœur du Var. Ici, où que le regard se porte, l'élégance et le sens du détail fusionnent pour livrer au client une expérience unique, délicate, qui se pare au fil des heures des plus belles couleurs du sud.

© Fabrice Roy

Un potager, un four à pain, une cave de dégustation, une boutique qui en propose les produits, ainsi que ceux des artisans locaux...

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Saint-Roux, c'est comme un petit hameau qui arpenterait chaque jour le chemin de l'authenticité et du terroir...

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Les cépages sont le Rolle, Grenache, Colombard, Cabernet Sauvignon, Syrah, Cinsault et Niellucciu. Ce dernier est un cépage corse, utilisé pour sa résistance à la chaleur...

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Pour compléter l'inventaire, la fromagerie sublime le lait des cinquante chèvres qu'il n'est pas rare de croiser au détour d'un pont de bois. L'étang peuplé de canards et d'oies, invite à la sérénité. La lumière y ruisselle comme sur un tableau de Monet...

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Après vous être régalé la vue et l'odorat, ce sont vos papilles qui seront sollicitées par la cuisine simple, naturelle et savoureuse du chef Guillaume Rigaudias, qui puise dans le potager de 3700 mètres carrés parmi les 150 variétés de fruits et de légumes fraisdont il régale ses convives. Pour ce qui est de l'huile, les 1000 oliviers y pourvoient...

Burratina, tomates anciennes au pistou. © Fabrice Roy
Pavé de merlu, mousseline et petits légumes glacés, sauce vierge. © Fabrice Roy
Poitrine de cochon confite, polenta crémeuse, champignons. © Fabrice Roy

Et pour le repos du voyageur, ce sont 6 suites et 5 appartements qui offrent l'hospitalité avec vue sur les vignes...


Château Saint-Roux Route départementale 17, Route de la Garde Freinet 83340 Le Cannet des Maures Tél: +33 4 98 10 02 61

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