Sur les pas du prince Aleksander Chavchavadze...
Troisième étape de dégustation de l'Association des Sommeliers Monégasques en Géorgie: le domaine Tsinandali. Le prince Alexandre Chavchavadze (1786-1846) a transformé le domaine du village de Tsinandali en centre culturel et intellectuel du pays. C'est dans la cave Tsinandali que le vin a été mis en bouteille pour la première fois en Géorgie. La collection de vins millésimés du prince Chavchavadze comprend plus de 15 000 bouteilles, la plus ancienne datant de 1814.
1- Vin Blanc
Cépage: Rkatsiteli et Mtsvane
Année: 2017
Vinification: classique
Robe: Jaune translucide
Nez: Fraîcheur, notes florales
Bouche: Belle longueur
Accords: Saumon fumé
2- Vin Blanc Cuvée Prince Aleksander
Cépage: Mtsvane, Kisi, Khikhvi, Tsalikouri, Tetra
Année: 2017
Vinification: classique
Robe: Beaux reflets or
Nez: Complexe, fraicheur
Bouche: Suave, un peu déroutant, néanmoins bien construit
Accords: Poissons
3- Vin Blanc
Cépage: Mtsvane
Année: 2017
Vinification: Qvevri. 6 mois en jarres
Robe: Ambre
Nez: Rond, souple, caramel
Bouche:Légèrement asséchant
Accords: Terrines de poissons
1- Vin Rouge
Cépage: Aleksandrouli et Mujuretuli
Année: 2018
Vinification: classique
Robe: Cassis, violet
Nez: Premier nez cassis, voire groseille. Un peu de poivre
Bouche: Un peu court en bouche
Accords: Vin facile, de plaisir. Sur salades ou charcuterie. Ne pas trop laisser vieillir.
2- Vin Rouge
Cépage: Saperavi 86% 2016, 14% 2017
Année: 2018
Vinification: Classique
Robe: Rubis profond
Nez: Fruits noirs, poivre, café
Bouche: Gouleyant, équilibré, peu d'astringence
Accords: Viandes, grillades
3- Vin Rouge
Cépage: Saperavi
Année: 2014 - 173ème année.
Vinification: Classique - 12 mois en barriques chêne
Robe: Rubis
Nez: Poivre
Bouche: Belle longueur en bouche, tanins présents
Accords: Viandes, plats épicés
4- Vin Rouge
Cépage: Saperavi
Année: 2018
Vinification: Classique - Biodynamie
Robe: Rubis. Peu de reflets
Nez: Sous-bois, épices chocolats
Bouche: Tanins, peu d'astringence
Accords: Charcuterie, Agneau
Sopeli Tsinandali
Museum: Tél: +995 570704389
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