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Sur les pas du prince Aleksander Chavchavadze...

Troisième étape de dégustation de l'Association des Sommeliers Monégasques en Géorgie: le domaine Tsinandali. Le prince Alexandre Chavchavadze (1786-1846) a transformé le domaine du village de Tsinandali en centre culturel et intellectuel du pays. C'est dans la cave Tsinandali que le vin a été mis en bouteille pour la première fois en Géorgie. La collection de vins millésimés du prince Chavchavadze comprend plus de 15 000 bouteilles, la plus ancienne datant de 1814.

Visite de nuit au domaine Tsinandali © Fabrice Roy
Un petit Château d'Yquem 1861? © Fabrice Roy

1- Vin Blanc

Cépage: Rkatsiteli et Mtsvane

Année: 2017

Vinification: classique

Robe: Jaune translucide

Nez: Fraîcheur, notes florales

Bouche: Belle longueur

Accords: Saumon fumé

2- Vin Blanc Cuvée Prince Aleksander

Cépage: Mtsvane, Kisi, Khikhvi, Tsalikouri, Tetra

Année: 2017

Vinification: classique

Robe: Beaux reflets or

Nez: Complexe, fraicheur

Bouche: Suave, un peu déroutant, néanmoins bien construit

Accords: Poissons

3- Vin Blanc

Cépage: Mtsvane

Année: 2017

Vinification: Qvevri. 6 mois en jarres

Robe: Ambre

Nez: Rond, souple, caramel

Bouche:Légèrement asséchant

Accords: Terrines de poissons

En pleine dégustation.... © Fabrice Roy

1- Vin Rouge

Cépage: Aleksandrouli et Mujuretuli

Année: 2018

Vinification: classique

Robe: Cassis, violet

Nez: Premier nez cassis, voire groseille. Un peu de poivre

Bouche: Un peu court en bouche

Accords: Vin facile, de plaisir. Sur salades ou charcuterie. Ne pas trop laisser vieillir.

2- Vin Rouge

Cépage: Saperavi 86% 2016, 14% 2017

Année: 2018

Vinification: Classique

Robe: Rubis profond

Nez: Fruits noirs, poivre, café

Bouche: Gouleyant, équilibré, peu d'astringence

Accords: Viandes, grillades

© Fabrice Roy

3- Vin Rouge

Cépage: Saperavi

Année: 2014 - 173ème année.

Vinification: Classique - 12 mois en barriques chêne

Robe: Rubis

Nez: Poivre

Bouche: Belle longueur en bouche, tanins présents

Accords: Viandes, plats épicés

4- Vin Rouge

Cépage: Saperavi

Année: 2018

Vinification: Classique - Biodynamie

Robe: Rubis. Peu de reflets

Nez: Sous-bois, épices chocolats

Bouche: Tanins, peu d'astringence

Accords: Charcuterie, Agneau

© Fabrice Roy

Tsinandali Estate

Sopeli Tsinandali

Museum: Tél: +995 570704389

info@tsinandali.com


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