Tradition et modernité

Savoir allier tradition et modernité n'est pas donné à tout le monde. La famille Fayard, à la tête du Château Sainte Marguerite dans le Var, prouve que cette équation est tout à fait possible.

165 hectares de vignes, un chais ultra-moderne dont la construction vient de s'achever, des méthodes de production respectueuses de l'environnement... il n'en fallait par davantage pour attiser la curiosité de près de 60 sommeliers du Sud-Est et de Monaco, qui ont partagé lundi 5 octobre leurs sentiments sur cette exploitation de La Londe les Maures. Retour sur cette journée et son hôte, Jean-Pierre Fayard, avec la présence notable de Philippe Faure-Brac, Président de l'Union de la Sommellerie Française, de Dominique Milardi, Président de l'Association Monégasque des Sommeliers, de Stéphane Opiard, Président de l'Association des Sommeliers Marseille Alpes Provence, et de Ali Hedayat, Président de l'Association des Sommeliers de Nice Côte d'Azur Provence.