Menaces sur la gastronomie française ? Première partie.
Christine et Patrice Van Ackere sont des hédonistes, passionnés de gastronomie. Ces profils atypiques (biologiste et biochimiste pour l'une et enarque en poste à la Défense Nationale pour l'autre) ont commis deux ouvrages sur la cuisine française et son contexte culturel, patrimonial et historique). Le plus récent, "Menaces sur la gastronomie française" est une somme sur ce fleuron de notre rayonnement international inscrit au patrimoine immatériel de l'UNESCO. Des menaces, certes, liées aux évolutions des goûts, à la concurrence étrangère, à la nomadisation des repas... mais aussi des signes d'espoir et de résilience grâce à l'indéfectible amour des français pour leur cuisine et leur terroir.
A travers un entretien exclusif avec Fabrice Roy, Patrice Van Ackere commente l'ouvrage paru aux éditions Balland en octobre dernier. Dans cette première partie, il revient sur sa passion et les raisons qui l'ont poussé à entreprendre l'écriture de ce livre très documenté.
L'entretien. Première partie.
Remerciements à l'Hôtel Restaurant Cantemerle**** & Spa pour son accueil et la gentillesse de son personnel.